Château Pech-Latt
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RENCONTRES VIGNERONNES
Château Pech-Latt
Puisant dans son héritage de plusieurs siècles, Château Pech-Latt aborde un nouveau chapitre de son histoire. Un renouveau qui s’appuie sur des femmes et des hommes portés par l’ambition de valoriser ce terroir unique au cœur des corbières.
Une histoire riche de plusieurs siècles
Les premières traces du domaine remontent à 784, au moment où Charlemagne fonda l’abbaye de Lagrasse. Bien que déjà pourvu de quelques vignes, ce n’est qu’au XVe siècle que Pech-Latt s’est transformé en véritable domaine viticole. Aujourd’hui propriété de la famille Subotic, le château est en pleine expansion : “Nous avons toujours eu une affection particulière pour le Château Pech-Latt qui est un lieu incroyable et préservé. Nous avons souhaité redonner un nouveau souffle à ce domaine qui a toujours occupé une place importante dans la région et joué un rôle précurseur dans le domaine viticole. Nous savons le potentiel du Château Pech-Latt et il était important pour nous de mener un travail important avec toute l’équipe afin de lui redonner la visibilité et la réputation qu’il mérite.”
Une équipe impliquée, sérieuse et portée par ce projet commun
Marc-Simon Boyer, régisseur du Château depuis août 2021, mène avec son équipe un travail rigoureux à la vigne comme à la cave : “Le Château Pech-Latt s’étend sur 400 hectares, explique le nouveau régisseur, dont 240 de garrigue et 160 de vignes. 85% du vignoble est vendangé à la main. Pech-Latt a été le premier domaine de la région certifié bio. Sur 160 hectares, cela implique un gros investissement de la part de tout le monde. Comme je le dis à l’équipe, nous sommes tous dans le même bateau. Nous nous sentons tous impliqués dans ce beau projet commun.”
Des projets plein la tête
L’identité visuelle de Pech-Latt vient d’être refondue. Un nouveau logo (qui représente les 3 cyprès à l’entrée du domaine), une nouvelle gamme avec de nouveaux habillages et un nouveau site internet permettent de traduire la richesse et le caractère unique du Château Pech-Latt. Mais ce renouveau est un projet d’ensemble, toujours en construction. “Nous envisageons de restaurer l’intégralité des bâtiments, soit plus de 1500 m2 de surface, poursuit le régisseur Marc-Simon Boyer. D’ici 2 ans, nous ferons du rosé et d’ici 4 ou 5 ans, du blanc. Pour cela, nous allons planter et moderniser la cave, en l’équipant notamment d’une chaine de froid et d’un bon pressoir. Nous avons aussi pour projet de transformer l’actuel caveau de dégustation en caveau de vente de produits de la région : notre propre huile d’olive, mais aussi du miel, du vinaigre, etc. de divers producteurs des environs. Le Château Pech-Latt était un véritable lieu de vie, un hameau. Nous avons à cœur de retrouver cela. »
Focus sur la nouvelle gamme
A ce jour, le Château Pech-Latt propose 5 vins rouges en AOP Corbières:
- Le Grand Vin du Château, un assemblage des 4 cépages phares des Corbières (Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah), axé sur le fruit, bien équilibré et doté d’une belle acidité naturelle, grâce au terroir frais dont bénéficie le Château Pech-Latt
- L’Ile Ardente, un vin sans sulfites ajoutés avec une majorité de mourvèdre
- Le Maquis des Corbes, avec une majorité de Carignan
- Terres mûres, avec une majorité de Syrah
- Mémoire d’Alaric, avec une majorité de Grenache
D’ici 2 ans, Pech-Latt devrait aussi produire du rosé et d’ici 4 ou 5 ans, du blanc…
Au-delà du bio, un domaine au service de l’environnement
Pech-Latt abrite les ruches d’un apiculteur, mais aussi 200 brebis et 50 chèvres introduites sur le domaine grâce à un partenariat passé avec un berger. Un autre accord, passé avec le Centre Écologique National, concerne la réfection d’une bergerie servant d’abri à une certaine sorte de chauve-souris protégée au niveau européen. N’oublions pas que les chauve-souris, très friandes de ravageurs tels que les papillons, sont les alliées des vignerons !